Sortie TMS n° 50467 - [bds]
Voyage des saveurs
La sortie
 
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| Intitulé | [bds] Voyage des saveurs |
| Date | Mardi 05 octobre 2021 |
| Heure | 20:33 |
| Heure max d'inscriptionLimite inscription | 2 heures avant (jusqu'au 05/10 à 18:33) |
| Durée prévisible | Environ 2 heures |
| Places | 5 places (actuellement 4 inscrits) |
| Lieu de l'activité | COURNON D AUVERGNE (63) |
| Type de sortie | Conférence |
| Sortie gratuite ? | Cette sortie est gratuite |
| Enfants acceptés ? | Non précisé |
| Liste complémentaire acceptée ?Liste compl. acceptée ? | Non |
| Accessible PMR ? | Ne sait pas |
 Chiens bienvenus ? |
Ne sait pas |
Organisatrice
Photo de la sortie
Présentation de la sortie
Voyage des saveurs
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La science explique parfaitement le voyage des saveurs jusqu’au cerveau. Pourtant ce n’est pas qu’une histoire de papilles ou de neurones.
La saveur d’un aliment provient d’une alchimie subtile entre le goût et l’odorat. Mais la vue, le toucher et même l’ouïe permettent aussi la réception d’informations essentielles à la construction de notre attrait ou… de notre dégoût pour un aliment ou pour un autre. Nous avons tous nos saveurs préférées, nos attirances et nos répulsions. Notre goût est unique et singulier. Il provient de multiples facteurs liés à l’éducation, aux pratiques culturelles, à notre environnement émotionnel et social et aussi de facteurs génétiques complexes. Il peut changer avec l’âge, la maladie, les expériences sensorielles de la vie… Pourquoi j’adore les concombres et pas toi ? Pourquoi tu es addict au chocolat, pas à la salade ? Pourquoi je détestais les huîtres dans mon enfance alors que j’en raffole maintenant ? Un Bar des Sciences inédit pour découvrir le voyage des sensations gustatives dans notre corps, la neuro-gastronomie, comprendre la description physico-chimique des aliments, mesurer l’influence des savoir-faire techniques en cuisine ou l’évolution des modes. Venez expérimenter trois ateliers pratiques « Science et cuisine » : sphérification, émulsion et gélification. Vous goûterez et participerez aux préparations pour identifier les cinq saveurs fondamentales et d’autres plus complexes. Vous repartirez avec des recettes originales pour « cuisiner moléculaire » chez vous.
Avec des biologistes, des chimistes, des cuisiniers, des philosophes, des psychologues….
Renseignements
Courriel : bardessciences.club@gmail.com
Site : haubardessciences.jimdo.com
Site : www.baiedessinges.com
Facebook : Au Bar des Sciences
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